更北有線放送で放送された内容をアップしています。

 

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平成23年11月更北有線放送.mp3

 

「カリフラワーの唐揚げ(付け合せ：白菜とりんごのサラダ)」～やみつきになる！？から揚げです～

 

 

「カリフラワーのから揚げ」

 

＜材料　（二人分）　＞

カリフラワー	１／２株
～衣～
卵	１／２個
しょうゆ	小さじ２
オイスターソース	小さじ１
片栗粉	大さじ４～５
水	小さじ１～３　(片栗粉と水は衣に合わせて調節)
揚げ油	適量
こしょう	適量

 

＜つくり方＞

１、カリフラワーは洗い食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどで水気を切っておきます。

２、大きめのボールに衣の材料（卵、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉）を入れ、よく混ぜ合わせます。

　　衣はどろっとした状態が良いため、硬過ぎる場合には水を加え、ゆるい場合は片栗粉を加えて調節します。

３、カリフラワーに衣を付けて160度の油できつね色になるまで揚げていきます

（160度の油とは、軽く濡らした菜ばしを油に入れ、細かい泡が静かに上がってくる状態が目安です。）

４、油をきって器に盛り付けて完成です。お好みでこしょうをかけます。

 

 

 

 

 

「白菜とりんごのサラダ」

 

＜材料　（二人分）　＞

白菜	１／８株
塩（塩もみ用）	少々
りんご	１／２個
レモンの絞り汁	大さじ１／２
酢	大さじ１
はちみつ	大さじ１／２
塩	小さじ１／２

 

１、白菜は洗い、太めの千切りにし、軽く塩もみして水気をきります。

２、りんごは洗い、皮付きのまま３ｍｍ厚さのいちょう切りにし、レモン汁をかけます。

３、ボールに酢、はちみつ、塩を入れて混ぜておき、白菜、りんごを加えて混ぜ合わせます。

４、しばらく置いて調味料がなじんだら器に盛り付けて完成です。

 

今回ご紹介したカリフラワーは冬が旬の食材です。これからの時期あたたかいスープにしたり、炒めたりと美味しく頂けます。またビタミンＣが多く含まれています。カリフラワーに含まれるビタミンＣは熱につよく壊れにくいのが特徴です。白菜とりんごのサラダはレモンとりんごの風味でさっぱりとしていて今回ご紹介した揚げ物などの付け合せにぴったりです。ちなみに白菜にもビタミンＣが含まれていますが、外側の葉に一番多くビタミンＣが含まれています。旬の食材をかしこく美味しく食べていきたいですね。

 

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平成23年11月更北有線放送.mp3 

 

 

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